Gabriel Ellison est né à Lusaka, en Zambie, le 23 septembre 1930. Ses parents se sont rencontrés dans une ferme de pommiers au Canada et ont ensuite déménagé au Mexique, où ils possédaient un ranch de bétail. Pendant la révolution au Mexique, sa mère a été menacée par le régime et la famille s’est enfuie en Angleterre. En 1910, la famille déménage en Rhodésie du Nord, son père faisant partie de l’administration publique. Gabriel a passé son enfance à vivre dans diverses fermes et zones minières. Pendant les vacances scolaires, elle retourna souvent en Grande-Bretagne pour suivre des études privées d’art. Elle a ensuite travaillé au département graphique du ministère de l’Information. et a été le concepteur de nombreux timbres-poste du pays après l’indépendance de la Rhodésie du Nord en 1964. En faisant de la sculpture, elle a utilisé du bronze de résine et de la terre cuite. Ses œuvres d’art les plus courantes sont le drapeau national et les armoiries. Elle est décédée à Johannesbourg en Afrique du Sud le 18 juillet 2017.